Almanahul mesei · ediția Constanța
Pe o navă, rația se calculează înainte de plecare: câtă apă, câtă hrană, pentru câte zile. Aici facem același lucru pentru o săptămână obișnuită de bărbat, fără cântar și fără tabele de calorii.
| Nr. | Capitol | Ce afli |
|---|---|---|
| I | Sextantul mâinii | cât pui în farfurie |
| II | Trei rute | birou, muncă fizică, antrenament |
| III | Rezervoarele | apă, cafea, alcool |
| IV | Lista de provizii | cumpărături și gătit |
| V | Panoul cu noduri | alunecări și corecturi |
Capitolul I · Sextantul mâinii
Sextantul măsoară unghiul soarelui ca să afle poziția navei. Mâna ta face ceva asemănător pentru farfurie: e mereu la tine și crește odată cu tine, deci un bărbat mai mare primește automat porții mai mari.
| Citire | Măsura mâinii | Pentru ce | La o masă, de obicei |
|---|---|---|---|
| A | Palma (fără degete), cât de groasă e ea | Carne, pește, ouă, tofu, brânză | 1–2 palme |
| B | Pumnul strâns | Legume, crude sau gătite | 1–2 pumni |
| C | Căușul palmei | Orez, paste, mămăligă, cartofi, fructe | 1–2 căușe |
| D | Degetul mare | Ulei, unt, nuci, semințe, smântână | 1–2 degete |
Citirile sunt un punct de plecare, nu o rețetă. Un bărbat care cară saci toată ziua va avea nevoie de mai mult decât unul care stă opt ore la birou, iar foamea îți spune destul de repede dacă ai greșit în vreo direcție.
Dacă după o săptămână ești flămând des, adaugă o căușă de cereale sau un pumn de legume. Dacă te simți greu, scade întâi din citirile C și D. Ajustezi cu calm, câte puțin, nu tot deodată.
Capitolul II · Rute
O zi la birou, una pe șantier și una cu antrenament nu cer aceeași hrană. Busola rămâne aceeași; se schimbă doar unde faci escalele și cât încarci.
Ruta B · birou
Stai mult pe scaun, deci citirile C pot rămâne mai mici. Ridică-te din oră în oră, măcar până la apă.
Ruta M · muncă fizică
Corpul consumă mai mult, așa că porțiile cresc. Apa vine la fiecare pauză, mai ales vara, pe căldură.
Ruta A · antrenament
Pentru antrenament obișnuit, mâncarea gătită acasă ajunge de obicei. Pudrele nu sunt obligatorii; vezi precauțiile.
Capitolul III · Rezervoare
O navă pleacă la drum cu rezervoarele de apă dulce pline. Indicatoarele de mai jos arată cât loc are, orientativ, fiecare băutură într-o zi obișnuită.
Rezervorul principal
Bei când ți-e sete, la mese și în pauze. Urina de culoare deschisă e un semn simplu că ai băut destul. Pe căldură sau la efort, bei mai mult.
Nivel mediu
Câteva căni pe zi, de preferat fără mult zahăr. Cafeaua de după-amiază târziu poate strica somnul.
Nivel mediu
Sunt mai degrabă aliment decât băutură: aduc proteine. Un pahar lângă plăcintă sau la micul dejun e suficient.
Rezervă mică
Zahărul din ele nu satură. Rămân pentru ocazii, iar energizantele nu țin locul somnului sau al mesei.
Cât mai jos
Cu cât mai puțin, cu atât mai bine pentru somn și pentru poftă. Zilele fără alcool ar trebui să fie regula săptămânii, nu excepția.
Capitolul IV · Provizii
Când frigiderul e plin cu ce trebuie, mesele bune devin calea cea mai ușoară. O singură tură prin piață și supermarket, sâmbăta, poate ține până vineri.
Roșii, castraveți, ardei, varză, morcovi, ceapă, dovlecei, verdeață; mere, pere, fructe de sezon din piață.
Salate de însoțit, legume la tavă, ciorbă de legume pentru trei zile.
Ouă, piept de pui, pește proaspăt sau congelat, brânză, iaurt, fasole, linte, năut.
Omletă, pui la cuptor, stavrid la grătar, tocăniță de linte.
Fulgi de ovăz, orez, pâine integrală, mălai, paste, cartofi.
Terci dimineața, mămăligă la pește, orez lângă tocăniță.
Ulei de floarea-soarelui sau de măsline, nuci, semințe de dovleac.
Dressing pentru salată, o mână de nuci la gustare.
Conserve de pește, roșii în bulion, zacuscă, mazăre congelată, condimente.
Cina de urgență în zece minute, fără comandă la pachet.
Ce gătești din timp nu are nevoie să fie spectaculos. E de ajuns să fie la îndemână când ți-e foame și n-ai chef de nimic.
Capitolul V · Noduri
Orice marinar a legat măcar o dată un nod greșit. Nu se aruncă parâma; se desface și se leagă din nou. La fel și cu obiceiurile de la masă.
AlunecăSari peste micul dejun și prânz, iar seara mănânci cât pentru toată ziua.
ȚineO masă mică la prima oră de foame și un prânz adevărat. Seara vine fără „furtună”.
AlunecăCina în fața ecranului, din pachet, până se termină punga.
ȚinePui porția în farfurie, la masă, iar punga rămâne în dulap.
AlunecăCovrigi și energizant în mașină, de trei ori pe săptămână.
ȚineUn fruct și o sticlă cu apă în torpedou, plus o caserolă pregătită duminică.
Alunecă„Am stricat ziua cu o porție de mici, las-o baltă până luni.”
ȚineO masă mare e doar o masă. Următoarea o faci după busolă, fără pedeapsă și fără înfometare.
AlunecăSchimbi totul deodată: zero pâine, zero zahăr, sală zilnic.
ȚineAlegi un singur obicei pe săptămână și îl lași să se așeze înainte de următorul.
Dacă o schimbare îți face rău sau ai o boală pentru care urmezi un tratament, citește întâi Repere și răspunsuri: acolo sunt precauțiile și semnele pentru care mergi la medic.
